恒电位仪的输出电流和电压的确定方式主要基于实际应用需求以及被保护金属结构的特性。以下是详细的解释：

一、输出电流的确定

恒电位仪的输出电流大小并非固定不变，而是可以根据实际情况进行调整。其输出电流范围通常从几毫安到数十安培不等，具体取决于被保护金属结构的面积、材质、所需的保护电位以及土壤或电解质等环境因素。

在实际应用中，操作人员可以通过恒电位仪面板上的电位器或旋钮手动调节输出电流的大小，以满足所需的保护电流值。此外，恒电位仪内部还配备有电位控制器，该控制器能够自动比较参比电极和零位电极之间的电位差，并根据差异自动调整输出电流，以保持被保护金属结构的电位稳定。

二、输出电压的确定

恒电位仪的输出电压范围也因其型号和应用场景的不同而有所差异。一般来说，恒电位仪的输出电压可以从零开始，上限则根据具体型号和应用需求来确定。常见的输出电压范围包括0-30V、0-50V等，而在某些特殊应用中，如高压阴极保护系统，可能需要更高的输出电压。

输出电压的选择应确保在保护过程中不会对被保护金属结构造成损害，同时也不会影响周围环境的安全。因此，在选择输出电压时，需要综合考虑被保护金属结构的特性、环境因素以及保护电位的需求。

三、综合考虑因素

在选择恒电位仪的输出电流和电压时，除了考虑上述因素外，还需要注意以下几点：

恒电位仪的电位控制精度：一般来说，恒电位仪的电位控制精度可以达到毫伏级甚至微伏级，这是确保阴极保护准确性和可靠性的关键因素。

安全性和经济性：在选择输出电流和电压时，需要确保既不会造成安全隐患，也不会导致不必要的能源浪费。

综上所述，恒电位仪的输出电流和电压的确定是一个综合考虑多个因素的过程，需要根据实际应用需求以及被保护金属结构的特性来选择合适的参数。